融資審査担当者に刺さる！ 収支シミュレーションの書き方～粗利編～

今回は『融資審査担当者に刺さる！ 収支シミュレーションの書き方～売上高編～』に続いて、“粗利”の設定方法についてお話しします。

粗利とは、経費などを差し引く前の売上総利益のことを指し、基本となる利益のことです。

売上高の設定ができた方は、粗利も続けて設定していきましょう！

技術原価を設定する

技術原価とは、技術サービスを提供するためにかけた材料費のことを指します。

技術原価の設定のためにまず必要なのは、技術原価率の算出です。

技術原価率は、

「技術原価÷技術単価」

で算出されます。

サロンの規模によって変動しますが、技術原価率は一般的に技術売上の9～12％程度となることが多いです。

多店舗展開しているサロンの場合は、全店舗で使用する材料の量が多いため、メーカーや仕入れ業者と交渉して仕入れ値を安く抑えられるケースもあります。

ここでは、『売上高編』で挙げた、お客様1名あたりの技術単価が【7,000円】のサロンを例に技術原価を計算してみましょう。

・450円×90％＝405円（カットの技術原価）
・550円×30％＝165円（カラーの技術原価）
・700円×15％＝105円（パーマの技術原価）
・250円×10％＝25円（トリートメントの技術原価）

上記のようなメニュー金額、材料費、利用比率のサロンの場合、お客様1名あたりの技術原価は【700円】と算出され、

「技術原価÷技術単価×100＝700円÷7,000円×100＝10％」

となり、技術原価率は【10％】となります。

そして、技術売上が525万円のサロンだった場合、

「技術売上×技術原価率＝5,250,000円×10％＝525,000円」

となり、技術原価（合計）は【52万5,000円】となります。

店販原価を設定する

店販原価とは、販売する商品の仕入値のことを指します。販売を予定している商品の仕入値は、仕入れをしているメーカーや業者に前もって確認をしておきましょう。

店販原価を設定するためには、まず店販原価率を算出します。

店販原価率は

「店販原価÷店販単価」

で算出されます。

サロンの規模によって変動しますが、一般的には店販売上の60～70％程度となることが多いです。

『売上高編』で挙げた、お客様1名あたりの店販単価が【2,000円】のサロンを例に店販原価を計算してみましょう。

・1,050円×50％＝525円（シャンプーの店販原価）
・1,470円×50％＝735円（トリートメントの店販原価）
・1,750円×5％＝88円（ヘアスプレーの店販原価）
・1,050円×5％＝53円（ワックスの店販原価）

上記のような商品単価、仕入値、購入率のサロンの場合、店販原価（合計）は【1,400円】と算出され、

「店販原価÷店販単価×100＝1,400円÷2,000円×100＝70％」

となり、店販原価率は【70％】となります。

そして、店販売上（合計）が15万円のサロンだった場合、

「店販売上（合計）×店販原価率＝150,000円×70％＝105,000円」

となり、店販原価は【10万5,000円】となります。

仕入高（売上原価）を算出する

技術原価と店販原価が設定できたら、仕入高（売上原価）を算出をしていきます。

仕入高は

「技術原価＋店販原価」

で算出されます。

上記で算出した数字をもとにすると、

「525,000円＋105,000円＝630,000円」

となり、仕入高は【63万円】となります。

粗利（売上総利益）を算出する

仕入高の算出ができたら、粗利を算出していきます。

粗利は、

「売上高－仕入高」

で算出されます。

上記で算出した数字をもとに算出すると、

「5,400,000円－630,000円＝4,770,000円」

となり、粗利は【477万円】となります。

いかがでしたか？　粗利はサロンを経営する上で、重要な指標のひとつです。

次回は『営業利益の設定』を解説します。

「より詳しく収支シミュレーションの話を聞きたい！」という方は開業無料相談もご利用ください。

●文／コンシェルジュ室：原田